En Vegaffinity amamos los blogs de temática vegana. Exploramos cada día las diversas posibilidades que nos ofrecen Internet y las redes sociales, y como no podía ser de otra manera, una de las paradas obligatorias corresponde a la web Mis recetas veganas. El blog, propiedad de Jenny Rodríguez, expone categorías de todos los tipos, que incluyen preparaciones de todos los tipos y visualmente impresionantes.

Seguramente, tanto para la mayoría de vosotros como para nosotros, no estamos descubriendo nada nuevo. Mis recetas veganas se convierte en un manual de elaboraciones de temática vegana sencillamente extraordinario, y que nos vemos obligados a ensalzar y destacar entre las posibilidades que las redes nos ofertan. Si bien existen otros blogs excelentes, la creatividad, la característica que diferencia el trabajo de Jenny del resto, brilla en demasía en todos y cada uno de sus posts.

Y por si fuera poco, aparece su sección de vídeo-recetas. El estilo de vida vegano, aunado y plasmado en montajes vistosos y peculiares breves que resumen de forma excepcional una elaboración detallada.

Si algo queda patente, es la importancia que la figura de Jenny ha cobrado en cuestiones de promulgación y defensa del veganismo. Su labor no se queda en un simple blog: conferencias, asistencia a eventos, show cookings en directo, divulgación del mensaje… y todo ello, mezclado que no agitado con su trabajo habitual de diseñadora gráfica. Los agradecimientos se quedan cortos. Disfruten de su página web tanto como lo hacemos nosotros.

Enlace web: http://recetasveganas.net/

Mis recetas veganas, un blog cuidado al detalle.

Recetas veganas, por Jenny Rodríguez

Y ahora, un breve resumen de lo que esta joven de 23 años nos brinda cada semana. Diversas categorías y vivencias aunadas de forma diferenciada: arroces, bebidas vegetales, sándwiches y bocadillos, pizzas, pastas, carnes vegetales… y por supuesto, el dulce. Si queréis pecar por los cuatro costados, con todas las de la ley, echad un vistazo a algunas de las recetas que aquí os desglosamos. No obstante, se hacía irresistible no destacar alguna receta picante o un poquito gordivegan, por lo que en Vegaffinity nos vemos obligados a reproducir alguno de estos post.

Por último, añadir que todas las recetas están reproducidas exactamente como Jenny las publica, y que contamos con su beneplácito para ser compartidas. Asimismo, al final de cada apartado se incluye enlace a la receta original para que todos podáis consultarlas.

Mis recetas veganas incluye más de diez categorías de recetas distintas

Rollitos de nutella casera y vegana

Ingredientes

• 125 gramos de avellanas
• 10 cucharadas de cacao soluble (comprobar que no lleva leche, si es puro, compensar el sabor amargo con dátiles)
• ¾ de taza de leche de soja o avena reserva de medio vaso
• Pan de molde

Para la decoración

• Plátano
• Coco rallado
• Canela en polvo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Elaboración

1. Empezaremos triturando las avellanas hasta hacerlas polvo.
2. Seguidamente, en un bol mezclamos el cacao, las avellanas en polvo y la leche de soja
3. Con la ayuda de una batidora, trituramos todo bien hasta que quede denso y homogéneo. Reservamos en la nevera.
4. Para continuar cogeremos las tostadas de pan de molde y las alisaremos con un rodillo hasta dejarlas finas, como si fueran tortitas.
5. Cortamos los bordes tostados del pan y los retiramos.
6. Untamos toda la superficie de nuestras tostadas con nutella vegana y las enrollamos hasta dejarlas como rollitos totalmente cerrados.
7. En una bandeja de horno, con papel inclusive, colocamos nuestros rollitos. Luego, con un pincel o una cuchara sopera, empapamos el pan con leche de soja o avena y rociamos abundante canela por encima
8. Encendemos el horno y horneamos nuestros rollitos de nutella durante 15-20 minutos a 180ºC. Han de quedar ligeramente tostados y crujientes. El tiempo puede variar dependiendo del horno.
9. Los retiramos del horno. Con la ayuda de una cuchara sopera, cogemos nutella vegana y la repartimos en hilos por todos los rollitos.
10. Rociamos un poco de coco rallado por encima y acompañamos con trocitos de banana.

Enlace original: http://recetasveganas.net/recipes/rollitos-nutella-casera-vegana

Sándwich vegano con mayonesa de frambuesa

Ingredientes

• Pan de sándwich con poca miga
• Aguacate
• Tomate
• Rúcula fresca
• Cebolla
• Aceite de oliva

Para la mayonesa de frambuesas

• ¼ de taza de leche de soja sin azúcar
• Media taza de aceite de girasol
• Sal
• Chorrito de zumo de limón
• Frambuesas frescas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Elaboración

1. El primer paso será preparar la mayonesa de frambuesas. Para ello, en un recipiente profundo mezclamos la leche de soja, el aceite de girasol, una pizca de sal y trituramos. La mejor forma, sumergir hasta el fondo la batidora, y triturar la mezcla subiendo y bajando poco a poco.
2. Seguidamente, añadimos un chorrito de limón y las frambuesas, y volvemos a triturar.
3. Continuamos cortando en rodajas el aguacate y el tomate, y reservamos.
4. Tras esto, ponemos a tostar el pan y lo dejamos hasta que se dore ligeramente.
5. Mientras, cortamos la cebolla en aros y los doramos en la sartén. Para ello, engrasamos la sartén con un poquito de aceite de oliva, y cuando el aceite esté caliente, doramos 2 o 3 minutos cada aro, a fuego medio-alto.
6. Seleccionamos algunas hojas de rúcula.
7. Cuando el pan esté tostado, lo untamos de manera abundante con nuestra mayonesa.
8. Por último, colocamos hojas de rúcula en la base, rodajas de tomate, aguacate, unos aritos de cebolla, y culminamos la parte superior del bocadillo con otro poquito de salsa. Cerramos, ¡y listo!

Enlace original: http://recetasveganas.net/recipes/sandwich-vegano-aguacate-mayonesa

Perrito caliente picante vegano

Ingredientes (para 10 perritos calientes)

• 300 gramos de arroz largo
• 300 gramos de garbanzos cocidos
• 1 puñado de espinaca (opcional)
• Pan de perritos calientes
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ½ cucharada de pimentón picante (opcional, juega con la cantidad para que pique más, menos, o nada)
• 1/3 cucharada de comino
• 1 cucharada de Ajonjolí
• Pimienta negra
• Pimientas variadas (opcional)
• Sal o herbamare
• Aceite de oliva

Tiempo de preparación: 1h 15 minutos

Elaboración

1. Lo primero que haremos, será cocer el arroz y los garbanzos (a no ser que los hayas comprado cocidos). Cuécelo con laurel para darle sabor.
2. Reservamos el arroz y los garbanzos y pasamos a las hortalizas.
3. Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y sofreímos en una sartén con una pizca de aceite. Cuando esté dorado, retiramos del fuego y pasamos a un bol.
4. Seguidamente, lo mezclamos con los 300 gramos de arroz y añadimos por encima todas las especias. Mezclamos muy bien hasta que quede lo más homogéneo posible.
5. Tras esto, volcamos los garbanzos, y volvemos a mezclar.
6. Con la ayuda de la batidora de mano, trituramos bien hasta que quede una pasta bien densa.
7. Y ahora toca hacer las salchichas. Cogeremos un rectángulo pequeño de papel film, y volcaremos en la parte central superior un poquito de masa, repartiéndola a lo ancho del papel film.
8. Cerramos el papel film apretando, haciendo presión y enrollando los costados, haciendo que la masa quede apretada dentro del plástico. Cuando enrolles los costados, el papel de film cogerá aire y la forma de la salchicha se hará sola.
9. Continuamos poniendo las pinzas en cada punta para que la masa quede apretada y con forma de salchicha. Las metemos en el congelador durante 1 hora.
10. Tras esto, las retiramos del congelador, y las doramos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite muy caliente. Le damos la vuelta para que se dore por todos sus lados.
11. ¡Y lista! Pica la espinaca muy fina y ponla sobre el pan. Coloca la salchicha encima, y añade tu salsa favorita.

Consejo de Jenny: No es necesario descongelarlas, simplemente sacarlas del congelador y pasarlas por la plancha con el aceite bien caliente. Como más buenas están, al día siguiente de prepararlas.

Enlace original: http://recetasveganas.net/recipes/perrito-caliente-hotdog-vegano

Tarta helada vegana de vainilla y chocolate

Ingredientes

Para la base:

• 250 gr de avellanas
• 15 dátiles
• 2 cucharadas soperas de sirope de agave
• Canela en polvo

Para la crema de vainilla helada:

• 250 gramos de anacardos (mejor si son crudos)
• Un poco de leche vegetal
• 2 cucharadas soperas de sirope de agave
• 1 limón
• 1 chorrito de vainilla líquida
• 4 cucharadas soperas de aceite de coco
• 1 plátano

Para la crema de cacao y mantequilla de cacahuete helada:

• 250 gramos de anacardos (mejor crudos)
• Un poquito de leche vegetal
• 2 cucharadas soperas de sirope de agave
• 4 cucharadas soperas de aceite de coco
• 1 plátano
• 5 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete

Para la cubierta:

• Chocolate a la taza fundido
• Bayas de Goji o cualquier otra fruta

Tiempo de preparación: 8 horas de remojo 1h 45 minutos de preparación

Elaboración

1. En primer lugar, tendremos que dejar los anacardos a remojo durante una noche o, como mínimo, 8 horas.
2. A la mañana siguiente, cambiamos el agua de nuestros anacardos y los volvemos a dejar un rato a remojo, mientras hacemos la base.
3. Para la base de la tarta, picaremos muy bien las avellanas y los dátiles, y los mezclamos en un bol junto con canela al gusto y dos cucharadas soperas de sirope de agave. Puede que necesitemos la ayuda de un tenedor para mezclarlo bien. Es importante que esté todo bien mezclado para que la masa no se quiebre. Si notas que la masa no se adhiere lo suficiente o que hay avellana seca, añade algunos dátiles más: la grasa del dátil es lo que une nuestra masa y le da consistencia.
4. Seguidamente, volcamos nuestra masa sobre el molde. Cogemos una cuchara sopera y la mojamos en agua. Ahora, con la cuchara húmeda, vamos chafando nuestra masa hasta repartirla por toda la base, apretándola contra el fondo para que quede densa. Repetimos el proceso de mojar la cuchara tantas veces como notemos que nuestra masa se queda pegada a la cuchara.
5. Metemos nuestro molde en el congelador. Vamos a por la primera crema.
6. En un bol, mezclamos todos los ingredientes para la crema de vainilla menos la leche y trituramos poco a poco. Si cuesta mucho triturar, añadiremos un chorrito pequeño de leche vegetal para facilitarlo.
7. Cuando tengamos más o menos triturada la crema, añadimos otro poquito de leche vegetal hasta conseguir la consistencia cremosa y densa que deseemos. Yo usé media taza de leche vegetal. Es importante no excederse de la media taza, porque si no, quedará muy líquida y no desmoldará bien, pero si recomiendo que añadáis para que no quede demasiado densa. Para mí, el punto de cremosidad perfecto cuando al volcar la cuchara de lado, la crema cae muy lentamente. Recomiendo que la vayáis probando para saber si queréis más limón, más sirope, más o menos leche...
8. Trituramos de nuevo nuestra crema de vainilla hasta que esté lo más cremosa posible, volcamos sobre el molde y volvemos a congelar.
9. Para la crema de cacao y mantequilla de cacahuete, repetiremos el proceso anterior. Añadimos todos los ingredientes al bol, menos la leche vegetal, y trituramos todo lo que podamos. Luego, vamos añadiendo la leche hasta encontrar el punto de cremosidad sin excedernos de la media taza.
10. Montamos la segunda capa de la tarta, y dejamos congelar durante una hora.
11. Finalmente, nos centramos en la decoración. Yo preparé algo de chocolate a la taza y lo dejé enfriar. Hay que dejarlo un poco más líquido de la cuenta, porque hay que tener en cuenta que en cuanto enfríe, el chocolate quedará mucho más denso y no caerá bien sobre la tarta.
12. Pasada la hora, añadimos el chocolate (ya frío) por encima y dejamos que caiga por los laterales. Colocamos algo de fruta por encima, ¡y listo!

Enlace original: http://recetasveganas.net/recipes/tarta-helada-vegana-vainilla-chocolate

Wraps veganos de espinaca, cherry y soja texturizada

Ingredientes

• ¾ de bol de soja texturizada
• 1 bol de salsa de tomate
• 1 o 2 cebollas
• Zanahoria rallada
• Hojas de espinaca fresca
• Tomates cherry
• Maíz cocido
• Tortillas wrap
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Tiempo de preparación: 45 minutos. Receta que puede hacerse al horno o en sartén.

Elaboración

1. Empezaremos pelando y picando la cebolla. Después, en una bandeja para horno, ponemos un chorrito de aceite de oliva en la base y volcamos la cebolla picada, el tomate y la soja texturizada. (O dorar en la sartén).
2. Por encima, añadimos unos tomates cherry, abundante maíz cocido, orégano, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo y horneamos 30 minutos a 180 ºC.
3. Cuando esté listo, sacamos del horno y reservamos.
4. Mientras, en una tortilla wrap colocamos abundantes hojas de espinaca en la base, zanahoria rallada y por encima abundante soja texturizada.
5. Cerramos nuestro wrap, y de forma opcional, podemos volver a hornearlo 10 minutos más para tostar la tortilla, con un poco de aceite de oliva por encima para evitar que se queme. O también dorarla en una sartén o plancha, algo opcional pero muy recomendable. ¡Y listo!
6. Para la presentación, y evitar que se desmonte el wrap, cortamos unos rectángulos de papel kraft (papel marrón). Se pone sobre la mesa, y se coloca encima un trozo de papel de cocina sin que este asome por los lados. Se envuelve, y se ata con un cordel fino para evitar que se abra la envoltura.

Enlace original: http://recetasveganas.net/recipes/wraps-veganos-sin-carne