Chucrut: Beneficios e Información Nutricional
Información General
El chucrut es una comida típica de Alemania, de Alsacia, de Polonia y de Rusia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua con sal (salmuera). Se emplea en la mayoría de los casos como acompañamiento de platos que generalmente se ven aliñados con algunas especias tales como el eneldo o la pimienta, y diversos embutidos y carne de cerdo.
Beneficios para la salud por comer Chucrut
Debido a su contenido en vitaminas (en especial la vitamina C) el chucrut se ha empleado como aporte de vitaminas almacenadas en las gastronomías del norte de europa, debido a la existencia de largos inviernos, en los que algunas de las verduras no aguantaban tanto tiempo conservadas, el efecto es el de combatir las posibles deficiencias de estas vitaminas. Es muy conocido el empleo desde el siglo XVII de este alimento en la comida de las tripulaciones de los barcos para impedir el escorbuto.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 23 | 1.2% |
| Carbohidratos | 3 | 1% |
| Proteínas | 1.8 | 3.8% |
| Fibra | 2 | 6.7% |
| Grasas | 0.1 | 0.2% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 930 | 58.1% |
| Calcio | 48 | 4% |
| Hierro | 0.6 | 7.5% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 31 | 4.4% |
| Potasio | 300 | 15% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0 | 0% |
| Vitamina B1 | 0 | 0% |
| Vitamina B2 | 0 | 0% |
| Vitamina B3 | 0.4 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 30 | 33.3% |
