Levadura fresca: Beneficios e Información Nutricional
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Con este ingrediente: "Levadura fresca" se pueden realizar multitud de recetas.
Información General
Una levadura química es un producto químico que permite dar esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono al igual que las levaduras en los procesos de fermentación alcohólica. Se trata de una mezcla de un ácido no tóxico (como el cítrico o el tartárico) y una sal de un ácido o base débil, generalmente carbonato o bicarbonato, para elevar una masa (harina + agua), confiriéndole esponjosidad. Se emplea con frecuencia en repostería y algunos lugares como en Irlanda son muy populares los panes de soda. Se distingue de la levadura de panadería en que su efecto es mucho más rápido y no hace falta esperar a que las masas leuden.
Beneficios para la salud por comer Levadura fresca
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 105 | 5.5% |
| Carbohidratos | 18.1 | 5.8% |
| Proteínas | 8.4 | 17.6% |
| Fibra | 8.1 | 27% |
| Grasas | 1.9 | 3.6% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 30 | 1.9% |
| Calcio | 19 | 1.6% |
| Hierro | 3.3 | 41.3% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 336 | 48% |
| Potasio | 601 | 30.1% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0 | 0% |
| Vitamina B1 | 1.9 | 158.3% |
| Vitamina B2 | 1.1 | 84.6% |
| Vitamina B3 | 12.3 | 0.1% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 0.1 | 0.1% |
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