Levadura química en polvo: Beneficios e Información Nutricional
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Con este ingrediente: "Levadura química en polvo" se pueden realizar multitud de recetas.
Información General
Una levadura química es un producto químico que permite dar esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono al igual que las levaduras en los procesos de fermentación alcohólica. Se trata de una mezcla de un ácido no tóxico (como el cítrico o el tartárico) y una sal de un ácido o base débil, generalmente carbonato o bicarbonato, para elevar una masa (harina + agua), confiriéndole esponjosidad. Se emplea con frecuencia en repostería y algunos lugares como en Irlanda son muy populares los panes de soda. Se distingue de la levadura de panadería en que su efecto es mucho más rápido y no hace falta esperar a que las masas leuden.
Beneficios para la salud por comer Levadura química en polvo
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 295 | 15.4% |
| Carbohidratos | 38.2 | 12.3% |
| Proteínas | 38.3 | 80% |
| Fibra | 21 | 70% |
| Grasas | 4.6 | 8.7% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 50 | 3.1% |
| Calcio | 64 | 5.3% |
| Hierro | 16.6 | 207.5% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 1290 | 184.3% |
| Potasio | 2000 | 100% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0 | 0% |
| Vitamina B1 | 2.4 | 200% |
| Vitamina B2 | 5.5 | 423.1% |
| Vitamina B3 | 39.8 | 0.2% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 0.3 | 0.3% |
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