Queso brie: Beneficios e Información Nutricional
Información General
Brie es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. Se denomina así por la región geográfica francesa de la cual procede, la Brie. Su área de producción se extiende al este de París, en la región Isla de Francia.
Se elabora con leche cruda de vaca, salvo en EEUU y Australia donde se usa leche pasteurizada. Está cubierto con una suave capa completamente comestible, formada por el moho Penicillium candida (y a veces por otras bacterias como la Brevibacterium linens) que aparece durante el periodo de curación. La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa y el sabor delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura. Desprende un ligero aroma a amoníaco.
Se elabora en forma de rueda, pudiendo comercializarse entero o en cuñas triangulares. Puede tomarse como aperitivo o como postre, en tabla de quesos, en sándwich, y acompañado por pan. Marida bien con vino tinto (del Ródano, Bourgueil, Brouilly, Saint-Émilion o Pinot Noir
Beneficios para la salud por comer Queso brie
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 352.6 | 18.4% |
| Carbohidratos | 0 | 0% |
| Proteínas | 21.13 | 44.2% |
| Fibra | 0 | 0% |
| Grasas | 29.8 | 56.1% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 787 | 49.2% |
| Calcio | 526 | 43.8% |
| Hierro | 0.18 | 2.3% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 362 | 51.7% |
| Potasio | 128 | 6.4% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.29 | 32.2% |
| Vitamina B1 | 0.04 | 3.3% |
| Vitamina B2 | 0.5 | 38.5% |
| Vitamina B3 | 3.52 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 70.8% |
| Vitamina C | 0 | 0% |
