Información General

Convencionalmente, la tapioca es un derivado de la planta de la yuca. Es más conocida es como un postre cremoso tipo pudín y poco sustancioso. Sin embargo, en algunas regiones como África, Asia y Sur América, la tapioca es muy conocida por sus beneficios nutricionales más que por su dulzor. Cuando se comen crudas o preparadas de forma incorrecta, esta planta libera unas propiedades venenosas. Por lo tanto, la tapioca se debe preparar correctamente para evitar daños y garantizar una alimentación segura.

La planta de la yuca es un tubérculo y una fuente saludable de carbohidratos. En muchos países, sirve como plato principal, debido a su alto contenido en almidón. El almidón de la tapioca se considera un almidón saludable, ya que es bajo en colesterol y en grasas no saludables. Se puede incluir la tapioca en algunas dietas en las que se quiera aumentar de peso de forma sana.

Las personas que sufren la enfermedad celíaca u otras condiciones que restringen el consumo de los alimentos con gluten, pueden utilizar la tapioca como una alternativa a las recetas que utilizan harina de trigo. La harina de tapioca no contiene nada de gluten, por lo tanto, es una alternativa saludable a la harina de trigo. Tanto la harina de tapioca como el almidón de tapioca pueden ser utilizados como agentes espesantes en las y en las cremas.

Beneficios para la salud por comer Tapioca

El calcio, el fósforo, el potasio y el magnesio son los minerales que podemos encontrar en la tapioca, eso sí, en cantidades variables. Si estás preparando una receta más elaborada con la raíz de la tapioca, como una mezcla de pudín, tu cuerpo absorberá una menor cantidad de estos minerales que si utilizas el almidón o la harina de la tapioca. La tapioca es también una buena fuente de hierro y en particular, Las perlas secas de tapioca contienen hasta un 13 por ciento del valor de hierro que deberíamos consumir diariamente. En la tapioca también encontramos la vitamina B, incluyendo el ácido fólico, el cual es extremadamente importante para las mujeres embarazadas.

Con el paso de los años, el Departamento de Agricultura de EE.UU. ha dado gran relevancia al consumo de fibra dietética diaria para conseguir un estilo de vida más saludable. La raíz de la yuca contiene una importante cantidad de fibra dietética en su forma natural. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los alimentos ricos en fibra dietética pueden ayudar a bajar el colesterol, disminuir la tasa de cáncer de colon y disminuir el riesgo de diabetes y de enfermedades cardiacas.

Composición nutricional por 100 grs.