Para los más golosos, llega este post sobre galletas veganas: desayuno, merienda, un picoteo dulce... Desde Vegaffinity, hemos intentado recopilar ocho recetas de galletas veganas saludables, pero siempre con un punto dulzón que otorgan las frutas o el chocolate puro.

Disfruta de la energía que te otorgan la avena y otros diversos frutos secos, además, por supuesto, de los beneficios y aportes de la fruta fresca. Aunamos, además, algunas sugerencias encontradas en nuestra propia web, donde ya sabéis que podéis encontrar más recetas de galletas veganas.

Por otro lado, para los que no dispongáis de mucho tiempo en ocasiones para elaborar estas preparaciones, os recordamos que en nuestra tienda online también disponemos de un amplio catálogo para comprar galletas veganas, así como otros productos de desayuno veganos o snacks. 

Sin más dilación, toca ponerse el mono de trabajo. ¡Echad un vistazo a la foto final, y pedid ayuda a los más pequeños de la casa para que vayan disfrutando de los placeres de la cocina vegana!

Galleta vegana de avena, plátano y chocolate

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de canela
• 2 plátanos maduros
• 1 vasito de avena
• 40 gramos de pepitas de chocolate negro puro

Elaboración

Lo primero, precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol machacamos los plátanos, añadimos la avena y la canela, y mezclamos bien todos los ingredientes. 
Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno, y con una cuchara, hacemos unas bolitas de galleta con la mezcla anterior. Las colocamos sobre la bandeja y las aplastamos un poco.
Por último, las horneamos durante unos 15-20 minutos, a 180 ºC con el horno ya precalentado.

Aquí tienes el resultado, unos bocaditos sanos y bien sabrosos:

Copa de desayuno vegana de avena

Ingredientes

• 2 tazas y media de avena
• 2 cucharadas de harina de lino molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de sirope de arce
• 2 cucharadas de tahini, o mantequilla de maní, o mantequilla de almendras
• 1/4 taza de aceite de coco 
• 1 plátano muy maduro 
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 o 2 tazas de chocolate
• Leche de coco para servir
• Nueces tostadas , trozos de chocolate, bayas frescas y/o plátanos en rodajas para acompañar

Elaboración

Precalienta el horno a unos 180 ºC.

Tras ese primer paso, en un tazón grande, mezcla la avena, el lino molido y la sal.

En un tazón mediano, mezcla el sirope de arce y la margarina que selecciones. Calienta este mezcla en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto, o hasta que el jarabe de arce burbujee. Tras este proceso, revuélvelo para integrar bien los dos ingredientes. Agrega el aceite de coco, el puré de plátano maduro y la vainilla. A esta nueva mezcla, añade la avena seca hasta que se integre completamente y la avena quede humedecida.

Cubre con papel film el tazón de nuestra mezcla y mételo en el congelador durante 10-15 minutos para enfriarlo bien, antes de agregar las virutas de chocolate.

Engrasa con aceite una bandeja con pequeños moldes. Retira la masa del congelador y raya unas virutas de chocolate. Esparce la masa en los moldes de la bandeja.

Presiona ligeramente por la parte del centro con los dedos para dar forma de tacita a nuestra mezcla. Si la masa se pega a tus manos, mójalos ligeramente.

Hornea durante 10-15 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en la parte superior. Retíralo, deja enfriar 5 minutos, y extrae la galleta con forma de taza o copa de los moldes.

Recién hechas, preséntalas en un plato, sirve un poco de leche de coco dentro de la copa, y adorna con bayas frescas, nueces y chocolate.

La imagen final:

Galleta vegana doble chocolate

Ingredientes

Ingredientes húmedos:

• 1 huevo de lino ( 1 cucharada de semillas de lino 3 cucharadas de agua)
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1/4 taza de margarina
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1/3 taza de azúcar de caña natural
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes secos:

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• Una taza y media de avena sin gluten y enharinada
• 1-2 cucharaditas de leche vegetal
• 100 gramos de chocolate negro finamente picado

Elaboración

Precalienta el horno a 180 ºC y coloca papel de horno sobre la bandeja que vayas a emplear.

En un bol o tazón grande, mezcla la cucharada de semillas de lino y el agua, y mantenlo durante unos minutos reposando. Batir el huevo de lino una vez que haya reposado esa mezcla.

Añade el resto de los ingredientes húmedos al recipiente en el que has batido el huevo de lino (aceite de coco, mantequilla vegana, azúcar moreno, azúcar de caña y vainilla). Con una batidora, bate los ingredientes hasta que estén combinados y suaves.

Ahora, los ingredientes secos. Bate y ve integrándolos uno a uno: bicarbonato de sodio, levadura, sal, cacao en polvo, harina de la avena enharinada. Si la masa queda un poco seca, añade una cucharadita o dos de la leche vegetal que prefieras, y mezcla de nuevo. La masa debe ser bastante húmeda para formar bolas sin grietas.

Pica finamente el chocolate, e intégralo en la masa.

Forma bolas de masa, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf, y colócolas en la bandeja de horno. Presiona suavemente cada pelota con la mano para crear una forma de disco.

Hornea durante unos 12-13 minutos hasta que las galletas se puedan separar bien de la bandeja de horno. Déjalas enfriar en la bandeja de horno unos 5 minutos, y luego en un recipiente frío durante 10 minutos más.

Aquí tienes el resultado:

Galleta de desayuno vegana sin gluten

Ingredientes

• 2 plátanos maduros medianos
• 2 huevos de lino (2 cucharadas de semilla de lino 5 cucharadas de agua)
• 1/2 taza de mantequilla de maní natural, salada
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de sirope de agave o arce
• 1 taza y media de avena sin gluten
• 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 taza de almendras bien molidas
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Pizca de sal marina
• 3 cucharadas de nueces crudas, ligeramente trituradas
• 1/2 taza de virutas de chocolate puro (o cacao puro en polvo)

Elaboración

Primeramente debemos precalentar el horno a 180 ºC.

En un tazón grande, mezcla las dos cucharadas de semilla de lino y el agua, y déjalo reposar durante 5 minutos para lograr una textura sustituta del huevo.

Machaca los plátanos maduros, y luego agrégales la mantequilla de maní, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, el aceite de coco, el sirope de agave o arce, pizca de sal, extracto de vainilla, y mezcla para integrar bien todos los ingredientes.

Tras esto, agrega la avena, la harina de almendras y la harina de avena, y mezcla bien.

Agrega las virutas de chocolate puro y las nueces, y revuelve hasta que estén bien combinadas. Mete esta mezcla en el frigorífico 5 minutos para endurecer.

Coloca la mezcla de las galletas, con tamaño de una cuchara grande, en una bandeja para horno ligeramente engrasada. Hazlas todas del mismo tamaño, ya que la cocción será la misma para todas.

Hornea de 15 a 17 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

Dejar reposar en la bandeja para hornear durante unos minutos.

Aquí tienes el resultado final:

Galleta marroquí de canela

Ingredientes

• 1 cucharada de canela
• 1 vaso de aceite de girasol o cualquier aceite vegetal
• 1 pizca de sal
• 1 vasito de azúcar blanco o moreno
• 2 vasos de harina de trigo integral
• 2 vasos de almendra cruda pelada, almendra molida o harina de almendras
• 1 cucharadita de levadura química en polvo

Elaboración

Primeramente, precalienta el horno a unos 200 ºC, y prepara una bandeja de horno cubriéndola con su correspondiente papel. 
A continuación, mezcla el aceite vegetal que prefieras y el azúcar blanco o moreno en un tazón grande, hasta que el azúcar se haya disuelto. Tras esto, agrega la harina de almendras, e integra bien todos los ingredientes.
En otro recipiente, mezcla la harina, la sal, la levadura en polvo y la canela. Añade esta mezcla a la primera de aceite y harina de almendras. 
Con cuchara de madera y luego con las manos, mezcla bien los ingredientes hasta formar una masa. Forma bolitas, y colócalas en la bandeja de horno, aplastándolas ligeramente.
Hornea a 200 ºC durante 20 minutos, y cuando las saques, espolvorea con canela.

Aquí tienes el resultado:

Galleta de granola vegana con frambuesas

Ingredientes

Para la base:

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar de caña
• 1 ½ cucharaditas de levadura química
• 150 g de margarina en cubos
• 1 plátano machacado (sustituto del huevo)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

• 400 g de frambuesas
• 50 g de azúcar de caña
• 1 cucharada de margarinaderretida
• El zumo de 3 limones
• 2 cucharadas de harina

Para la granola vegana:

• 2 cucharadas de mantequilla vegana
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 50 g de azúcar de caña
• 1 cucharada de agua
• 180 g de copos de avena
• 50 g de almendras laminadas
• 100 g de nueces troceadas

Elaboración

Primeramente, preparamos un molde con unas medidas aproximadas de 27 x 17,5 centímetros, el cual forraremos con papel de hornear. Precalentamos el horno a unos 150 ºC.

Para preparar la granola, fundimos la mantequilla vegana y la reservamos. A continuación, en un bol ponemos la avena, las almendras, las nueces, el azúcar, el agua, el sirope de agave y la mantequilla vegana que habíamos fundido. Remueve y mezcla.

Extendemos dicha mezcla en la bandeja de horno, y horneamos unos 25 minutos a 150 ºC, removiendo cada 5 o 10 minutos. Tras esto, sacamos y dejamos templar.

Para preparar la base de la galleta, en el vaso de la batidora colocamos la mantequilla vegana con el azúcar de caña y batimos. Una vez se haya blanqueado, incorporamos el plátano machacado y la vainilla. Finalmente añadimos la levadura y la harina y mezclamos hasta adquirir una mezcla homogénea.

Aplastamos esta masa y la repartimos por toda la base de nuestro molde, intentando lograr una capa uniforme. Horneamos durante unos 20-25 minutos a 150 ºC.

Para preparar el relleno, mezclamos y machacamos ligeramente todos los ingredientes del listado en un bol.

Disponemos el relleno por encima de la base que ya habremos horneado, y lo cubrimos con la granola. Horneamos de nuevo otros 20 minutos, hasta que la granola se tueste un poco y las frambuesas queden más deshechas. Dejamos templar en el molde y enfriar a temperatura ambiente.

Aquí tenemos el resultado:

Galleta jugosa vegana de manzana y nuez

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de canela
• 2 plátanos maduros
• 1 vasito de avena
• 40 gramos de pepitas de chocolate negro puro

Elaboración

Lo primero, precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol machacamos los plátanos, añadimos la avena y la canela, y mezclamos bien todos los ingredientes. 
Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno, y con una cuchara, hacemos unas bolitas de galleta con la mezcla anterior. Las colocamos sobre la bandeja y las aplastamos un poco.
Por último, las horneamos durante unos 15-20 minutos, a 180 ºC con el horno ya precalentado.

Galleta vegana de sémola y almendra

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla vegana
• 1 cucharadita de extracto de almendra 
• 3/4 taza de azúcar en polvo o azúcar granulado
• 1 taza de la harina que desees 
• 1 taza de harina de mijo 
• Si la mantequilla vegana es sin sal, agregue 1/2 cucharadita de sal 
• Coberturas opcionales - almendras, pistachos, piñones, otros frutos secos.

Elaboración

Primeramente, precalienta el horno a 170 ºC. Tras esto, tamiza todos los ingredientes secos juntos.

En un tazón mediano, usando una cuchara de madera, mezcla la mantequilla vegana y el extracto de la almendra lo mejor que puedas.

Tras ese paso, agrega los ingredientes secos y mézclalo todo. Utiliza tus manos, bien limpias, si es necesario para incorporar la mantequilla y obtener la masa. No mezcles demasiado, que la masa sea algo desmenuzable, y forma una pelota.

Para las galletas recortadas, coloca papel de horno sobre una bandeja, colocando la cobertura opcional que desees, intentando que no sean muy gruesas. Si la masa te queda pegajosa y cuesta manipularla, métela unos instantes en la nevera para que la mantequilla vegana de la masa se endurezca.

Hornea durante unos 20 minutos, hasta que la masa empiece a dorarse. Retira, y deja enfriar casi por completo antes de cortar las galletas con la forma del molde que prefieras.

Aquí tienes el resultado: