1. Preparamos la masa de las arepas: vamos agregando harina en un bol con agua mezclando y amasando constantemente con las manos para evitar grumos.

2. La masa tiene que ser suave pero manejable para poder hacer unas bolitas y luego ir aplastándolas y dando forma de hamburguesas del tamaño y grosor deseable. De 200g de harina salen 4 arepas medianas.

3. Dejamos la masa reposar mientras preparamos el relleno.

4. Salteamos los champiñones cortados en láminas con ajo picado, maíz y pimientos asados cortados en trocitos. Las arepas se suelen hacer fritas pero a mi me gustan más asadas porque tienen menos grasa.

5. Se hornean en un horno precalentado a 200º o se hacen a la plancha hasta que estén doraditas. Abrimos cada arepa haciendo un corte a lo largo y las rellenamos.

¿Qué te ha parecido esta receta de arepas con relleno de champiñones, maiz y pimiento? ¿Te atreves a probarla? En nuestra web puedes encontrar más recetas vegetarianas y veganas como ésta.