Caldo de verduras
![](https://www.vegaffinity.com/comunidad/imagenes/user/thumbs/1251389611706.jpg)
![Caldo de verduras](https://www.vegaffinity.com/comunidad/imagenes/recetas/7811385993708.jpg)
- supervisor_account6 personas
- insert_chart Muy fácil
- access_alarm50 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 6 personas
- 125 gramos de Tomate
- 50 gramos de Apio
- 100 gramos de Cebolla es 1/2 cebolla aprox.
- 100 gramos de Puerro equivale a un trozo grande
- 200 gramos de Zanahoria equivale a 2 zanahorias aprox.
- 5 pizca de Pimienta 5 granos de pimienta negra
- 1 pizca de Laurel 1 hoja
- 1 pizca de Perejil 1 o 2 ramitas
- 5 unidad(es) de Agua 5 litros
- 3 cucharada de Aceite de oliva
- 50 gramos de Pimiento verde
- 250 gramos de Salteado de setas congelado Hacendado yo suelo usar este salteado porque siempre tengo en casa, pero se puede usar cualquier tipo de seta o champiñón.
Preparación de la receta "Caldo de verduras"
- Preparamos las verduras, cortamos el puerro en rodajas, pelamos la zanahoria y la cortamos en taquitos. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.- Ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras que acabamos de preparar y las setas, añadimos una pizca de sal y dejamos rehogar unos 10-12 min. (ojo que no se quemen).
- Mientras lavamos y cortamos el tomate en cuartos y el pimiento.
- Cuando pasen los 10-12 min. añadimos el resto de verduras y añadimos agua hasta cubrir (el agua mejor a temperatura ambiente, así las propiedades de las verduras pasan mejor al caldo.
- Añadimos el resto de ingredientes y subimos el fuego hasta que hierva, bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 40-50 min. sin tapar.
Cuando termine cuelo el caldo y vuelvo a poner más agua en la cacerola con las verduras y vuelvo a dejarlos unos 40 min. así hasta que el caldo apenas tenga sabor, me da para unas 3 veces más o meno. las verduras se pueden usar para una crema.
Composición nutricional por 100 grs.
Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
---|---|---|
Kcalorías | 82.42 | 4.3 |
Carbohidratos | 3.76 | 1.2 |
Proteínas | 1.17 | 2.4 |
Fibra | 1.79 | 6 |
Grasas | 6.72 | 12.6 |
Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
---|---|---|
Sodio | 21.93 | 1.4 |
Calcio | 23.66 | 2 |
Hierro | 0.59 | 7.3 |
Magnesio | 14.94 | 3.6 |
Fósforo | 52.38 | 7.5 |
Potasio | 241.14 | 12.1 |
Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
---|---|---|
Vitamina A | 0.14 | 15.7 |
Vitamina B1 | 0.04 | 3.5 |
Vitamina B2 | 0.09 | 7 |
Vitamina B3 | 1.53 | 0 |
Vitamina B12 | 0 | 0 |
Vitamina C | 14.4 | 16% |