caracolas Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

6 personas
Media
180 minutos

Para vegetarianos
Con huevo
Con leche

Ingredientes para 6 personas

1 unidad(es) de Naranja la piel hacer un caramelo
1 cucharadita de Canela
1 cucharadita de Nuez moscada
125 gramos de Azúcar blanco
6 cucharada de Azúcar moreno
90 gramos de Agua
625 gramos de Harina de trigo
1 unidad(es) de Huevo gallina
90 gramos de Uvas pasas
250 gramos de Leche de avena templada
1 cucharadita de Sal marina
1 pizca de Clavo molido
2 cucharada de Bebida de avena Yosoy para el almíbar
500 gramos de Ghee o mantequilla clarificada
25 gramos de Levadura fresca

Preparación de la receta "caracolas"

con la levadura,el agua( 90ml) y la cucharadita de azucar preparar el fermento y dejarlo reposar 10 minutos. En un cuenco grande echar la harina,3 cucharadas de azucar,la sal,la nuez moscada,la canela y el clavo.Echarle el fermento y la leche.Añadir 350 grms de mantequilla.Añadir el huevo y mezclar bien.Amasar un poquito y dejar reposar la masa hora y media tapada con u trapo e un bol.
Despues formar 2 rectángulos de 25x 38 cm.Hechar por encima,la mantequilla restante y el azucar.A continuación incorporar las pasas y la naranja( piel) caramelizada.
Enrollar la masa en forma de tubo e ur cortando porciones( ya quedarán hechas las caracolas) Ponerlas en la bandeja del horno,previamente untada con aceite y espolvoreada con harina.Tapar cin un trapo 30 minutos mas.Pintar las caracolas con la mezla de la cucharada de azucar y las 2 cucharadas de leche( hervida,espumosa) y meter en el horno precalentado a 100 grados,durante unos 20 minutos.

Hacerlo en varias horneadas para que las caracolas no se toquen.Con esta receta os salen unas 40 caracolas...vaya para toda la familia y todo el barrio :-P