1. Cortamos en trozos muy pequeños la cebolla y sofreímos hasta que esté transparente. 

2. Añadimos las pasas y la zanahoria rallada. 

3. Incluimos la harina de trigo a la sartén y dejamos que tueste. 

4. Por otro lado, en el vaso de la batidora añadimos las espinacas y la leche de soja, y batimos (nos quedará muy verde).

5. Añadimos esta mezcla verde a la sartén y dejamos que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando hasta que adquiera consistencia y sea una masa manejable. 

6. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada. 

7. Dejamos enfriar un rato y damos forma.

8. Las empanamos con una mezcla de harina de garbanzo, agua y pan rallado.

9. Las freimos y dejamos escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.

¿Qué te ha parecido esta receta de croquetas veganas de espinacas, pasas y zanahoria? ¿Te atreves a probarla? En nuestra web puedes encontrar más recetas vegetarianas y veganas como esta.

 Ya sabes que en nuestra tienda vegana online puedes comprar todo tipo de sustitutos del huevo, concretamente aquí puedes comprar no huevo, te los enviamos a casa en 24 h a un precio inmejorable.