Hoy traemos esta deliciosa receta de ensaladilla rusa vegana, un clásico de la cocina española pero también internacional, que tiene su adaptación vegana, usando una receta de mayonesa vegana quedará deliciosa, y las verduras que le dan el inconfundible sabor de la ensaladilla. En nuestro caso no utilizamos atún para hacerla vegana (pero sí algas para dar sabor a mar, aunque es opcional). La ensaladilla rusa es perfecta en aperitivos veganos con amigos y familiares, una opción que siempre gusta, ideal para llevar al trabajo o para ir de picnic con amigos. Los pasos para preparar la ensaladilla vegana son:

1. Primero cocemos las patatas y las zanahorias, las cortamos en dados pequeñitos cuando se hayan enfriado.

2. Añadimos los guisantes, las olivas (yo utilicé olivas rellenas de pimiento) y las algas hidratadas para darle sabor a mar (sustituyendo así el atún, aunque se pueden eliminar si no te gustan).

3. Batimos el aceite de oliva y la bebida de soja (o hacéis otro tipo de Veganesa) y lo mezclamos todo. Opcionalmente se puede poner una capita de mayonesa vegana por encima y decorar como en la imagen.

4. Dejar enfriar y servir adornando.

¡Listo! Ya tenemos lista nuestra ensaladilla rusa vegana con mayonesa sin huevo o veganesa por encima. No es nada difícil, se preparar muy rápido y verás como el resultado es delicioso. Si estás haciendo algún tipo de dieta de pérdida de peso, recomendamos no abusar de la veganesa.

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