Mojo rojo canario
- supervisor_account6 personas
- insert_chart Muy fácil
- access_alarm15 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 6 personas
- 1 unidad(es) de Ajo (un ajo entero)
- 1 cucharadita de Pimentón
- 50 gramos de Pimienta Dos pimientas "piconas" o "palmeras". Son típicas de Canarias, si no las pueden conseguir recomiendo usar pimienta de cayena mediana-grande, unas dos o tres unidades.
- 5 cucharadita de Vinagre
- 1 cucharadita de Comino
- 1 pizca de Sal marina
- 15 cucharadita de Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta "Mojo rojo canario"
1. En un mortero se machacan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.2. Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.
3. Esta pasta se puede aligerar al gusto con una tacita de agua.
Este mojo se puede conservar durante meses en la nevera.
Se puede elaborar una receta de mojo rojo más suave si usamos pimientas dulces en lugar de pimientas piconas.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 165.05 | 8.6 |
| Carbohidratos | 4.22 | 1.4 |
| Proteínas | 1.29 | 2.7 |
| Fibra | 2.53 | 8.4 |
| Grasas | 15.63 | 29.4 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 54.78 | 3.4 |
| Calcio | 49.56 | 4.1 |
| Hierro | 1.79 | 22.3 |
| Magnesio | 22.1 | 5.3 |
| Fósforo | 20.4 | 2.9 |
| Potasio | 154.46 | 7.7 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.07 | 7.5 |
| Vitamina B1 | 0.02 | 1.4 |
| Vitamina B2 | 0.04 | 2.9 |
| Vitamina B3 | 0.33 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 0.12 | 0.1% |
