Moros y cristianos Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

2 personas
Fácil
25 minutos

Para veganos

Ingredientes para 2 personas

1 unidad(es) de Tomate
2 unidad(es) de Ajo
1 unidad(es) de Cebolla
1 unidad(es) de Zanahoria
1 pizca de Pimienta
1 unidad(es) de Laurel
1 pizca de Sal
60 gramos de Arroz integral
2 cucharada de Aceite de oliva
1 vasito de Vino tinto
200 gramos de Judía negra, judía pinta, frijol negro o poroto

Preparación de la receta "Moros y cristianos"

Pon las judías en remojo el dia anterior, en agua fría.Prepara una sartén con un poco de aceite, y sofríe los ajos, la cebolla, el tomate, y la zanahoria. Todo pelado y picado bien fino.
Cuando esté todo bien pochado, añadir las judías negras escurridas. Echar un poco de agua, un pellizco de sal, una hoja de laurel y una pizca de pimienta negra molida, y dejar hervir hasta que estén blandas. Si las judías son de bote y vienen ya hervidas con agua y sal, dejar unos minutos para que tomen bien los sabores.
Añadir un chorrito de vino tinto, y dejar al fuego un par de minutos más.
Mientras, hierve el arroz en agua con sal. Escurre, pero sin enjuagar, y ponlo en un vaso o taza, que te servirá de molde.
Para la presentación: coloca en el centro del plato, el arroz, desmoldado (solo tienes que poner el vaso bocabajo y retirar el vaso con cuidado), y alrededor las judías ya cocinadas.
Sirve muy caliente.