Pasta con zanahoria, pimiento y albóndigas Recetas de Salsas y Patés Vegetarianos y Veganos

2 personas
Media
30 minutos

Para veganos

Ingredientes para 2 personas

2 unidad(es) de Ajo
0.25 unidad(es) de Cebolla
0.5 unidad(es) de Zanahoria
1 cucharadita de Pimentón
1 cucharada de Albahaca
1 cucharada de Orégano
0.5 unidad(es) de Pimiento verde
1 cucharada de Salsa de soja (tamari)
120 gramos de Pasta
1 vaso de Tomate frito envasado
60 gramos de Albóndigas vegetales de calabacín (4 albóndigas)
1 cucharada de Sirope o jarabe de ágave
50 gramos de Tomate pelado enlatado (dos tomates)

Preparación de la receta "Pasta con zanahoria, pimiento y albóndigas"

1. Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento, sofreírlos y cuando estén apartar.
2. Partir los tomates pelados, mezclarlos con aceite de oliva y el tomate frito. Llevar a ebullición y seguir cocinando a fuego lento.
3. Agregar las verduras. Picar el ajo y añadir también. Añadir el resto de condimentos y remover hasta que todos los sabores estén mezclados. Reservar.
4. Cocer la pasta con sal, aceite y orégano. Mientras freír las albóndigas (para hacerlas caseras: rallar el calabacín, añadir las especias que os gusten, queso[opcional, si se pone, poco para que cuando se derrita no rompa las albóndigas], un poco de agua o leche y harina con pan rallado hasta tener una masa dura. Después rebozar con pan y freír).
5. Mezclar la pasta, la salsa y las albóndigas.