Risotto con espárragos Recetas de Pastas Vegetarianas y Veganas

2 personas
Fácil
25 minutos

Para veganos

Ingredientes para 2 personas

1 unidad(es) de Ajo picado
1 unidad(es) de Cebolla picada
100 gramos de Espárrago troceados
1 pizca de Sal
200 gramos de Arroz integral
2 cucharada de Aceite de oliva
1 cucharada de Semillas de sésamo
1 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo) (750 ml de caldo)
50 gramos de Vino blanco

Preparación de la receta "Risotto con espárragos"

Derretir la margarina y sofreir la cebolla hasta que comience a quedar transparente.
Agregar el arroz y sofreir un momento hasta que absorba el resto de la margarina.
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Incorporar el caldo de verduras hirviendo, no debe echarse todo de golpe, sino a medida que el arroz lo va absorbiendo vamos incorporando más, controlando que no se pase el
arroz (no echar todo el caldo si no hace falta).
Sal y pimienta a gusto.
El arroz tardará alrededor de 15 minutos en hacerse, unos 5 minutos antes de que esté listo añadimos las hebras de azafrán picadas (reservando algunas hebras para decorar el plato al final).
Cuando está listo, lo mezclamos con la "crema de parmivegano", que se prepara mezclando la receta de queso vegano con la mitad del brik de nata vegana, y una pizca
de sal. Es un arroz cremoso, debéis añadir la cantidad de crema que os parezca conveniente según vuestro gusto.