Risotto cremoso de mijo con calabaza y calabacín
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm20 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 0.5 unidad(es) de Calabacín o zucchini
- 100 gramos de Calabaza
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 1 vasito de Mijo
- 1 pizca de Sal
- 1 vasito de Aceite de oliva
- 0.5 unidad(es) de Pimiento verde
- 1 pizca de Comino
- 3 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo)
Preparación de la receta "Risotto cremoso de mijo con calabaza y calabacín"
Lavamos bien el mijo y lo reservamos. Picamos la cebolla y el pimiento finamente, el calabacín lavado y cortado a tiras y la calabaza cortada a daditos.En una cazuela con aceite pochamos la cebolla con un pellizco de sal.
Cuando se empiece a dorar añadimos el pimiento, damos unas vueltas, bajamos el fuego y tapamos. Cuando esté blandito subimos el fuego y añadimos el calabacín y la calabaza, rehogamos y lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos.
Añadimos el mijo y rehogamos. Añadimos una taza de caldo caliente y damos vueltas.
Vamos añadiendo el caldo según haga falta. Añadimos un cucharadita pequeña de margarina vegetal y dejamos que absorba el caldo.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 488.1 | 25.5 |
| Carbohidratos | 8.62 | 2.8 |
| Proteínas | 10.28 | 21.5 |
| Fibra | 2.19 | 7.3 |
| Grasas | 13.94 | 26.2 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 308.26 | 19.3 |
| Calcio | 33.57 | 2.8 |
| Hierro | 2.61 | 32.7 |
| Magnesio | 57.87 | 13.8 |
| Fósforo | 134.86 | 19.3 |
| Potasio | 216.62 | 10.8 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.08 | 8.6 |
| Vitamina B1 | 0.22 | 18 |
| Vitamina B2 | 0.21 | 15.9 |
| Vitamina B3 | 1.01 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 15.75 | 17.5% |
