Esta receta de tarta de zanahoria y coco no deja a nadie indiferente. Es fácil de hacer y no se tarda mucho en hacerla. Además, es rica en hierro y vitaminas. Una clara prueba de que la comida sana puede ser muy atractiva. Preparación de tarta de zanahoria:

1. Quitar la piel a las zanahorias, lavar y cocer al vapor. Cuando estén listas triturar.

2. Hacer una mezcla con: casi todo el coco rallado y el azúcar, y mezclar a su vez con la zanahoria.

3. Remojar un poco las galletas en leche de soja (no demasiado).

4. Poner una capa de galletas en el fondo. A continuación otra de la mezcla de la zanahoria, otra de galletas remojadas en la leche de soja y una última de la mezcla.

5. Espolvorear coco por encima.

6. Meter en el frigorífico durante unas horas.

Sugerencia: esta tarta  de zanahoria y coco queda muy rica con fresas cortadas en trocitos y maceradas en un poco de zumo de naranja con azúcar de caña.

¿Qué te ha parecido esta receta de tarta de zanahoria y coco? ¿Te atreves a probarla? En nuestra web puedes encontrar más recetas vegetarianas y veganas como ésta.