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Trituramos los plátanos y los dátiles. Poco a poco vamos añadiendo el coco rallado y mezclando hasta que tengamos una masa espesa, no seca ni tampoco muy líquida. En una bandeja de horno con una cuchara colocamos las galletas y las horneamos durante 15 - 20 minutos en un horno precalentado a 180º.