El azúcar invertido es la combinación de glucosa y fructosa. Su nombre hace referencia a que el poder rotatorio de la solución frente a la luz polarizada es invertido por el proceso de hidrólisis que ...

La seta blanca es también es conocida como el hongo oreja de nieve, hongo oreja de plata, oreja de madera blanca, hongo blanco tremella. En la gastronomía China, Tremella fuciformis es empleado tradi...

El mizuame (水飴,? lit. ‘agua caramelo’) es un edulcorante japonés líquido claro, espeso y pegajoso que se elabora convirtiendo el almidón en azúcares. El mizuame se añade al wagashi para darles lustre,...

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Convencionalmente, la tapioca es un derivado de la planta de la yuca. Es más conocida es como un postre cremoso tipo pudín y poco sustancioso. Sin embargo, en algunas regiones como África, Asia y Sur ...

Convencionalmente, la tapioca es un derivado de la planta de la yuca. Es más conocida es como un postre cremoso tipo pudín y poco sustancioso. Sin embargo, en algunas regiones como África, Asia y Sur ...