Albóndigas de soja y avena en salsa de champiñones Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Fácil
40 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de Ajo
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Perejil
1 pizca de Sal
2 cucharadita de Azúcar blanco
1 cucharada de Aceite de oliva
200 gramos de Champiñón
2 cucharada de Harina de trigo
1 unidad(es) de Cebolleta (cebolla verde)
75 gramos de Vino blanco
1 pizca de Jengibre
75 gramos de Soja texturizada
1 cucharadita de Ajo en polvo
300 gramos de Caldo de verduras Aliada (El Corte Inglés) mejor si es hecho en casa
75 gramos de Copos de Avena Briiggen (Mercadona)

Preparación de la receta "Albóndigas de soja y avena en salsa de champiñones"

Picamos fino el ajo y la cebolla, ponemos el aceite en una sartén y sofreímos hasta que se ponga transparente. Mientras se calienta el caldo de verduras. En un bol se pone la avena, la soja y añadimos el ajo, el comino y el jengibre y mezclamos bien. Cuando el caldo. rompa a hervir añadimos al bol aprox. 175 ml. y mezclamos bien, tiene que quedar una masa blandita y moldeable, se le puede añadir algo mas de caldo o mas soja si nos hemos pasado,corregimos sal y pimienta y reservamos.
La cebolla ya debe estar asi que se limpian los champiñones, se laminan y añadimos a la sartén dejando que se dore todo unos minutos más. Salpimentamos y añadimos 1cda de harina, mezclamos bien y añadimos el vino blanco, lo que quede del caldo y seguimos mezclando. Debe quedar una salsa no muy espesa pero tampoco muy liquida, dejamos cocinar 5min hasta que evapore el alcohol. Comprobamossu sabor, estará algo ácida, por lo que añadimos el azúcar y se corrigede sal, si queda muy espesa se puede añadir un piquito de agua. Reservamos.
Añadimos una cda de harina al bol de soja y avena y removemos bien y empezamos a hacer bolitas y las pasamos pir un poquito de harina y se frien en aceite bien caliente.
Servimos las albóndigas y añadimos la salsa por encima. Buen provecho.