Esta receta tradicional es super saludable: arroz al horno vegetal. El hecho de combinar las legumbres (garbanzos) con cereales (arroz), hace que esta receta proporcione proteínas completas a nuestro organismo. La preparación de arroz al horno vegetal:

1. Primero poner a remojo la noche de antes los garbanzos (se pueden utilizar de bote, pero el resultado no es el mismo).

2. Antes de ponerse manos a la obra, hervir el litro de agua con la pastilla de verduras.

3. Para empezar sofreir los ajos separados y con piel junto a las rodajas (grosor medio) de patata y echar la pimienta negra. Cuando se empiecen a dorar, se sacan junto a los ajos y se reservan para añadir las rodajas de pimiento y de boniato.

4. A su vez, cuando se empiece a dorar se retira y se añade el arroz a la sartén para sofreirlo y quitarle el almidón, se añade el pimentón rojo y no se deja de remover para que no se queme y amargue.

5. Pasamos a la cazuela de barro el arroz, echamos el agua, luego los garbanzos y removemos.

6. Dejamos caer las verduras por encima y cortamos el tomate en rodajas y las colocamos también por encima.

7. Luego ponemos entre 45 min y 1 hora a 250° el horno dependiendo del gusto de cada uno.

8. Dejamos reposar durante 5 minutos depositando un paño encima. Lo comemos caliente aunque se puede comer horas después o para el siguiente día ya que está muy bueno dejado reposar.

Si te ha gustado esta receta de arroz al horno vegano, recuerda que en nuestro blog tienes una sección de recetas de arroces veganos.