Arroz basmati cremoso con calabaza
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm35 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 2 unidad(es) de Tomate rallados
- 300 gramos de Calabaza a dados
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 1 pizca de Pimienta
- 1 unidad(es) de Laurel
- 1 pizca de Sal
- 2 cucharada de Aceite de oliva
- 1 pizca de Comino
- 1 pizca de Cúrcuma o colorante
- 1 cucharadita de Curry
- 1 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo) (si no, agua sin caldo)
- 1 pizca de Jengibre
- 1 cucharada de Alga Agar desecada
- 6 cucharada de Garbanzo en conserva
- 2 unidad(es) de Clavo
- 1.5 vasito de Arroz basmati integral (puesto en remojo 24 horas, lavado y escurrido)
Preparación de la receta "Arroz basmati cremoso con calabaza"
En una cazuela de fondo grueso calentar el aceite y sofreír la cebolla con el jengibre un par de minutos. Cuando tome color añadir la calabaza y sofreír 2 minutos más (lo justo para que tome color). Añadir el tomate y dejar reducir un pelín. Agregar el curry, el colorante y el arroz y mezclar bien. Añadir el caldo caliente, los clavos, el comino y el laurel. Salar ligeramente. Cuando hierva bajar el fuego y dejar cocer unos 25 minutos.Añadir el agar-agar y los garbanzos lavados y dejar a fuego bajo 8 o 10 minutos más.
Rectificar de sal. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Nota: Tiene que quedar cremoso así que si durante el proceso veis que se os seca demasiado añadir más líquido.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 402.21 | 21 |
| Carbohidratos | 24.33 | 7.8 |
| Proteínas | 7.92 | 16.6 |
| Fibra | 4.88 | 16.3 |
| Grasas | 12.39 | 23.3 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 246.73 | 15.4 |
| Calcio | 91.74 | 7.6 |
| Hierro | 4.46 | 55.7 |
| Magnesio | 89.23 | 21.2 |
| Fósforo | 202.6 | 28.9 |
| Potasio | 457.53 | 22.9 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.17 | 19.4 |
| Vitamina B1 | 0.16 | 13.4 |
| Vitamina B2 | 0.13 | 10.3 |
| Vitamina B3 | 1.39 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 19.87 | 22.1% |
