Asado de no-cordero vegano Receta vegetariana

4 personas
Media
90 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de Berenjena cortada en tiras
2 unidad(es) de Calabacín o zucchini en tiras
1 unidad(es) de Pimiento rojo 1/4
2 cucharada de Pimiento rojo en pasta
1 cucharadita de Pimentón dulce
1 cucharadita de Menta
1 pizca de Sal
1 vasito de Agua
1 vasito de Aceite de oliva
1 cucharada de Harina de trigo Para salsa queso vegana
3 cucharada de Levadura de cerveza Para salsa queso vegana
1 cucharadita de Comino
1 pizca de Cúrcuma Para salsa queso vegana
1 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo) Para salsa queso vegana
3 unidad(es) de Cebolleta (cebolla verde)
3 unidad(es) de Cebolleta (cebolla verde)
1 unidad(es) de Cebolleta (cebolla verde) kilo y cuarto
1 pizca de Ajo en polvo Para salsa queso vegana
1 cucharada de Aceite de coco
4 gramos de Tomate seco
1 cucharada de Mantequilla de soja Para salsa queso vegana
4 vasito de Bandeja de picado vegetal Sojade 240 gr
3 vaso de Sojade bebida de soja Natural UHT 1L Para salsa queso vegana

Preparación de la receta "Asado de no-cordero vegano"

¿No sabes qué cocinar para estas navidades? Aquí tenemos una receta de asado de no cordero hecha a base de soja texturizada como sustituta del cordero. También se podría hacer con no pollo o con trocitos de no cordero de nutriveg, aunque con la soja es sencillo y económico. Aquí están los pasos a seguir:

1. Comenzamos por sofreír nuestras cebollas en una sartén, hasta que queden ligeramente doradas.

2. Tras esto, añade también los tres dientes de ajo picados también hasta dorar. Dale un toque de pimentón dulce y los tomates en lata picados, y mezcla durante un par de minutos.

3. Añade el picado vegetal Sojasun, y vuelve a mezclar.

4. Por último, añade los ingredientes que faltan del primer listado, y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la salsa espese. Prueba de sal, y reserva.

Tras esta primera parte, nos ponemos con la salsa de queso. Para ella:

1. Coloca todos los ingredientes de la salsa en una olla, y bate.

2. Ponla a fuego fuerte para que se caliente, sin parar de batir, hasta que tenga una consistencia espesa.

3. Baja la potencia del fuego, y cocina durante un minuto más.

4. Con el horno ya precalentado a 190ºC, engrasa con aceite de oliva una fuente y coloca las rebanadas de berenjena en la base y laterales de esta, superponiéndolas todas entre sí.

A continuación, agrega la mitad de la ‘salsa de carne’, coloca encima las tiras de calabacín, y añade la mitad de la salsa de queso.

5. Seguidamente, vuelve a agregar la salsa de carne restante, y cubre con la berenjena y calabacín restantes. Dispón la salsa de queso que quede, espolvorea queso vegano rallado por encima, y dale un último toque de pimentón dulce junto con una leve llovizna de aceite de oliva.

6. Hornea de 30 a 40 minutos, hasta que esté bien dorado y tostado por arriba.

7. Dejar enfriar durante 15 minutos más antes de servir y disfruta.