Couscous tradicional marroqui Recetas de Arroces con Verduras Veganos

4 personas
Muy fácil
30 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de Tomate
0.25 unidad(es) de Berenjena
1 unidad(es) de Calabacín o zucchini
0.25 unidad(es) de Calabaza
1 unidad(es) de Cebolla
100 gramos de Col un trozo no muy grande
0.25 unidad(es) de Pimiento rojo
2 unidad(es) de Zanahoria Grandes
1 cucharadita de Pimienta
1 cucharada de Cilantro Picadito. Si no tienes en polvo.
1 unidad(es) de Nabo Lo puedes substituir por patata.
0.25 unidad(es) de Pimiento verde
200 gramos de Cuscús (Couscous, Cous cous) Un par de puñados por persona.
1 cucharada de Jengibre

Preparación de la receta "Couscous tradicional marroqui"

Se pone aceite en una cuscusera (es una olla que tiene una parte arriba para cocinar al vapor. lo puedes hacer en una olla normal y el cous cous lo haces a parte) Se añade el pimiento verde y rojo y la cebolla. Se sofríe, cuando esté, le añades la pimienta, el cilantro, el perejil, el jengibre y una cucharada de Raz el Hanout (especias que venden en tiendas árabes). Le añades la col, la zanahoria, y el nabo. Cubres con agua y lo pones a hervir. En la parte de la olla para hacer al vapor pones el couscous un poquito mojado. Dejas que se vaya haciendo con el vapor de las verduras. Esperas 5 minutos y añades el resto de verduras. Coges el couscous y le pones una especia que se llama smen. tambien la venden en tiendas árabes (ojo, esto solo si eres vegetariano, contiene leche). Vuelves a poner el couscous al vapor y dejas cocer todo unos 10 minutos. Se sirve en un único plato, debajo el couscoua y encima las verduras. el caldo se pone a parte para quien se quiera poner.