Croquetas de calabaza y setas Recetas de Croquetas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Fácil
60 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

500 gramos de Calabaza
1 unidad(es) de Cebolla
30 gramos de Puerro
2 pizca de Nuez moscada
1 pizca de Pimienta
0.5 cucharadita de Albahaca
20 gramos de Aceite de girasol
2 pizca de Sal
1 vasito de Agua
30 gramos de Harina de trigo 3 cucharadas
10 gramos de Harina de garbanzo 1 cucharada
3 cucharada de Pan rallado
70 gramos de Salteado de setas congelado Hacendado un puñado
0.5 unidad(es) de Bebida de soja Calcio Frias

Preparación de la receta "Croquetas de calabaza y setas"

Guisamos la calabaza hasta que quede tierna. Picamos la cebolla, el puerro y las setas (descongelar previamente) y los sofreímos. Añadimos tres cucharadas de harina la sartén y removemos. Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover. Añadimos la calabaza sin dejar de remover hasta que tengamos una masa homogénea.
Dejamos enfriar la masa. Mientras tanto mezclamos un poco de harina de garbanzos con agua ( para sustituir el huevo). Cuando la masa esté fría hacemos las croquetas con las manos, las pasamos primero por el huevo de garbanzo y luego por el pan rallado. Preparamos las croquetas al gusto (fritas, asadas o a la plancha).