Croquetas de espinacas, pera y nueces Recetas de Croquetas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Media
60 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de Cebolla
150 gramos de Espinaca
1 cucharadita de Nuez moscada
1 pizca de Pimienta
2 unidad(es) de Pera
6 unidad(es) de Nuez
1 pizca de Sal
1 vasito de Agua
2 cucharada de Harina de trigo
1 cucharada de Uvas pasas
1 cucharada de Harina de garbanzo
2 cucharada de Pan rallado
2 vasito de Bebida de soja Alpro Soja cualquier bebida vegetal

Preparación de la receta "Croquetas de espinacas, pera y nueces"

- Lavar las espinacas y cocerlas con un poco de sal. Escurrir y reservar.
- Pelar las peras y cocerlas hasta que se ablanden (unos minutos en el microondas). Reservar.
- Picar fina la cebolla y sofreírla a fuego bajo junto con las nueces cortadas en trozos pequeños.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la pera y la escachamos con un tenedor, y luego las espinacas y las pasas. Rehogamos unos minutos.
- Vamos poniendo harina poco a poco y la leche vegetal, removiendo constantemente hasta que quede una masa manejable. Salpimentamos y añadimos nuez moscada.
- Dejamos enfriar un rato.
- Vamos dando forma, redonda o alargada. Hacemos en un bol una mezcla de harina de garbanzos con agua (que tenga textura de huevo), pasamos las croquetas por esta mezcla y luego por pan rallado.
- Las freímos y cuando estén hechas dejamos escurrir en papel de cocina.