Curry de calabaza y pasas
- supervisor_account3 personas
- insert_chart Media
- access_alarm40 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 3 personas
- 3 unidad(es) de Ajo
- 700 gramos de Calabaza
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 1 pizca de Sal
- 150 gramos de Agua
- 2 cucharada de Aceite de oliva
- 10 unidad(es) de Champiñón
- 0.5 vaso de Uvas pasas
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 1 cucharadita de Curry
- 0.5 cucharadita de Jengibre
- 300 gramos de Leche de coco
Preparación de la receta "Curry de calabaza y pasas"
Mezclamos el ajo picado y las especies con agua y leche de coco. Cortamos la calabaza en dados, los champiñones en láminas y la cebolla en aros.En una sartén honda calentamos el aceite. Sofreímos la calabaza, la cebolla y los champiñones durante algunos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Vertemos la mezcla de leche de coco en la sartén y la llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y seguimos cocinando a fuego lento hasta que la calabaza se ponga blanda. Podemos añadir más agua si el líquido se evapora antes de que la calabaza esté lista.
Tres minutos antes de terminar la cocción añadimos las pasas. Salpimentamos a gusto. Dejamos reposar el curry diez minutos y lo servimos con arroz blanco.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 444.62 | 23.2 |
| Carbohidratos | 37.32 | 12 |
| Proteínas | 6.6 | 13.8 |
| Fibra | 8.23 | 27.4 |
| Grasas | 28.59 | 53.8 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 156.41 | 9.8 |
| Calcio | 103.25 | 8.6 |
| Hierro | 6.22 | 77.8 |
| Magnesio | 75.37 | 17.9 |
| Fósforo | 244.65 | 34.9 |
| Potasio | 1182.73 | 59.1 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.21 | 23.1 |
| Vitamina B1 | 0.2 | 16.7 |
| Vitamina B2 | 0.28 | 21.3 |
| Vitamina B3 | 3.67 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 26.08 | 29% |
