Dulce de leche Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

1 persona
Muy fácil
35 minutos

Para veganos

Ingredientes para 1 persona

2 cucharada de Azúcar moreno u otro endulzante
2 vaso de Leche de coco u otra leche vegetal
1 pizca de Esencia de vainilla (opcional)

Preparación de la receta "Dulce de leche"

Mezcla la leche vegetal con el azúcar moreno en el cazo o cacerola. Ponlo a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a hervir.

Baja un poco el fuego (sólo un poco), manteniendo una ebullición no demasiado fuerte (para que no se nos salga). Remuévelo de vez en cuando, sobre todo si empieza a formarse espuma, y sopla sobre ella para que no se salga.

Tras 10-12 minutos se notará ya un color más pronunciado y habrá empezado a reducir visiblemente.

Ve bajando el fuego muy poco a poco según vaya quedando menos cantidad de líquido, pero que siempre siga hirviendo la mezcla. Necesitamos que se caramelicen bien los azúcares.

Remuévelo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola o que se forme nata por encima.

Tras aproximadamente 35 minutos te quedará algo menos de media taza de dulce de leche, muy cremoso, oscuro y acaramelado. Puedes añadir en este punto unas gotas de vainilla. Si lo quieres más denso puedes dejarlo 5-8 minutos más al fuego, removiendo constantemente para evitar que se queme (baja un poco más el fuego de todas formas). Al enfriarse quedará más espeso aún.

Apártalo del fuego y deja que se enfríe al menos 4 horas. Puedes dejarlo en la nevera. Remuévelo antes de utilizarlo. Si después de hecho lo quieres más denso, puedes volver a ponerlo al fuego unos minutos más, removiendo constantemente, y dejar enfriar.

Puedes hacer más cantidad de dulce de leche multiplicando los ingredientes. Tardará más en hacerse, pero tendrás más cantidad que puedes guardar en un envase bien cerrado en la nevera durante semanas o en el congelador (1 año más o menos).