Hoy, te proponemos una receta de ensalada con amaranto. El amaranto es un pseudo cereal que tiene muchísimas propiedades nutricionales, entre ellas un alto valor proteíco que supera al trigo y muchas vitaminas. Si quieres una ensalada sana, es una buena opción añadir amaranto. En esta receta se usa hervido pero se pueden echar los granos sin cocer también como si fueran semillas. Para hacerlo:

1. Hervir amaranto 10 o 15 minutos.

2. Mientras, colocar las hojas de la acelga sin penca para que se cocinen al vapor de la cocción.

3. Lavar y pelar el resto de ingredientes a modo de ensalada.

4. Al terminar la cocción se junta el amaranto con el resto, después de colar el agua que haya sobrado.

5. Aliñar y servir. 

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