Escabeche de berenjenas
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Muy fácil
- access_alarm45 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 10 unidad(es) de Ajo
- 2 unidad(es) de Berenjena Medianas
- 1 cucharada de Pimentón
- 1 pizca de Pimienta
- 2 unidad(es) de Laurel
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 vasito de Agua mineral
- 3 cucharada de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Harina de trigo
Preparación de la receta "Escabeche de berenjenas"
Partimos las berenjenas en rodaje redondas, y las ponemos con agua y sal en remojo. A los cinco o diez minutos empezamos a sofreirlas. Una vez que estén todas sofistas las apartamos. Pelamos los ajos y los sofreimos con un poquito de aceite cuando esten sofritos, le añadimos las hojitas de laurel, el pimenton(si es picante mejor) y la harina. Le damos una vuelta y añadimos el vinagre(esperamos unos segundos hasta que se evapore un poco) y el agua.Cuando empieze a hervir le hechamos pimienta y sal al gusto y las berenjenas. Y ya esperamos a que se consuma un poco el caldo. Consumimos una hora o dos despues de haberlo hecho, frio o caliente.Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 228.31 | 11.9 |
| Carbohidratos | 9.72 | 3.1 |
| Proteínas | 2.68 | 5.6 |
| Fibra | 3.64 | 12.1 |
| Grasas | 16.11 | 30.3 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 2441.93 | 152.6 |
| Calcio | 35.07 | 2.9 |
| Hierro | 2.12 | 26.5 |
| Magnesio | 24.69 | 5.9 |
| Fósforo | 53.34 | 7.6 |
| Potasio | 337.27 | 16.9 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.31 | 34.6 |
| Vitamina B1 | 0.08 | 6.9 |
| Vitamina B2 | 0.13 | 10.2 |
| Vitamina B3 | 1.73 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 6.18 | 6.9% |
