Espaguetis con peras y salsa de nueces Recetas de Pastas Vegetarianas y Veganas

1 persona
Media
30 minutos

Para veganos

Ingredientes para 1 persona

1 unidad(es) de Ajo triturado
1 unidad(es) de Cebolla cortada en rodajas
1 pizca de Pimienta
1 cucharadita de Limón (zumo)
1 unidad(es) de Pera madura
25 gramos de Nuez por la mitad
1 cucharada de Orégano
1 pizca de Sal
0.5 cucharada de Aceite de oliva
1 cucharada de Margarina
20 gramos de Pipas de girasol
30 gramos de Semillas de sésamo
40 gramos de Caldo de verduras (cubo)
40 gramos de Vino blanco
120 gramos de Pasta integral

Preparación de la receta "Espaguetis con peras y salsa de nueces"

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente . Escúrrela bien y resérvala caliente.
Pon las peras en una cazuela con el caldo de verduras y el vino. Cocínalas a fuego suave unos 10min. Escúrrelas , pero no tires el líquido de la cocción.
Calienta la margarina y el aceite en una cazuela y saltea en ella la cebolla y el ajo 2-3 minutos, removiendo para que no se quemen.
Añade las nueces, el orégano y el zumo de limón y sigue removiendo.
Añade las peras y 4 cucharadas del líquido de su cocción, incorpora el sésamo molido y deja cocer todo junto a fuego suave un par de minutos más.
Salpimenta al gusto.
Mezcla la pasta con la salsa y sírvela decorada con las hojas de orégano fresco y las semillas de girasol.