Galletas veganas con mermelada de fresa Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

4 personas
Fácil
40 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 pizca de Sal
120 gramos de Azúcar blanco
180 gramos de Margarina
1 vaso de Mermelada fresa o el sabor que os guste
300 gramos de Harina de trigo de reposteria sin levadura
45 gramos de Almendra cruda (sin cáscara) en polvo
1 vasito de Coco rallado
1 cucharada de Esencia de vainilla vaina de vainilla o azucar vainillado

Preparación de la receta "Galletas veganas con mermelada de fresa"

Lo primero que haremos será encender el horno a 160º. Luego, en un bol mezclamos la harina, el azúcar, la margarina, la vainilla, la almendra en polvo y la pizca de sal hasta obtener una masa que sea homogénea y que se separe de las paredes del bol. Lo mezclaremos a mano y con paciencia.
Estiramos la masa, como es un poco pegajosa, es mejor si la ponemos entre dos hojas de papel de hornear para hacerlo. La vamos cortando con un cortapastas con la forma deseada y las vamos poniendo en una bandeja de horno que tenga papel de hornear o una lámina de silicona. Introducimos en el horno unos 10 minutos aproximadamente, las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Saldrán del horno un poquito blandas, pero es normal.
Luego, para rellenarlas, untamos una galleta con la mermelada elegida y ponemos otra para cerrarla y la rebozamos con el coco rallado.Una vez hayamos terminado con todas las galletas, las metemos en la nevera y las comemos fresquitas.