Lentejas ricas y fáciles Recetas de Potajes, Cocidos y Guisos Vegetarianos y Veganos

5 personas
Fácil
40 minutos

Para veganos

Ingredientes para 5 personas

2 unidad(es) de Tomate o 3. Pelado y troceado
3 unidad(es) de Ajo dientes
1 unidad(es) de Cebolla picada
1 cucharada de Espinaca un puñado
1 unidad(es) de Zanahoria en rodajas
4 vasito de Lenteja un puñado por persona
1 cucharadita de Perejil fresco
3 pizca de Sal gorda, al gusto
1 pizca de Vinagre es opcional, con una cucharadita de café es suficiente
4 vaso de Agua depende de lo caldosas o espesas que se quieran
3 cucharada de Aceite de oliva que cubra el fondo de la olla
1 unidad(es) de Pimiento verde troceado
20 gramos de Caldo de verduras (cubo) un cubito
1 cucharadita de Pimentón de la vera o pimentón ahumado

Preparación de la receta "Lentejas ricas y fáciles"

En primer lugar, aclarar que se le puede echar más verdura si quieres, cuando hay algo a lo que veo que le queda na y menos para poder consumirlo, va pa las lentejas!
Calentar el aceite a fuego medio en una olla y echar todas las verduras junto con el cubito de caldo, el vinagre y las lentejas, y darle vueltas de vez en cuando durante unos 8 min. Mientras, en un mortero, machacar los 3 dientes de ajo con el perejil, el pimentón y la sal, e incorporar a la mezcla.
Cuando haya transcurrido el tiempo, añadir el agua (recomiendo utilizar el recipiente del mortero para aprovechar los restos que queden). Cuando hierva, poner el fuego al mínimo. Esperar a que las lentejas estén en su punto y listo!