Navidad: Pavo de tofu relleno Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

6 personas
Dificultad no disponible
200 minutos

Para veganos

Ingredientes para 6 personas

6 unidad(es) de Ajo 2 + 4 dientes
150 gramos de Apio
1 unidad(es) de Cebolla
50 gramos de Puerro
2 unidad(es) de Zanahoria
1 pizca de Pimienta
40 gramos de Nuez
20 gramos de Piñón
0.25 vasito de Cilantro
0.25 vasito de Perejil
1 cucharadita de Tomillo
1 vasito de Aceite de girasol separar 4cdas para la salsa
3 pizca de Sal
400 gramos de Champiñón
1000 gramos de Tofu
1 vasito de Salsa de soja (tamari) separar 4-5 cdas para la salsa
2 pizca de Comino
40 gramos de Uvas pasas
1 cucharadita de Ajo en polvo
2 vasito de Pan rallado

Preparación de la receta "Navidad: Pavo de tofu relleno"

Preparamos la salsa para marinar el tofu: mezclamos 4 cucharadas de aceite de oliva, 5 cucharadas de salsa de soja y 2 dientes de ajo machacados.
Desmigajamos el tofu en un bol, lo mezclamos bien con la salsa y apartamos.

Cubrimos el colador con un trozo grande de tela húmeda y lo rellenamos con el tofu aplastándo con las manos para que quede impactado en el colador. Tapamos el tofu con los bordes sobresalientes de la tela, colocamos un plato llano de tamaño del colador encima y algo pesado encima del plato. Dejamos tofu reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Para el relleno sofreímos con un poco de aceite de girasol el ajo, cebolla, apio, zanahoria y champiñones picados. Añadimos las hierbas y la mitad de la salsa de soja, tapamos la sartén y dejamos 5 minutos hasta que las verduras queden blanditas. Añadimos el pan rallado y los frutos secos y mezclamos bien
Precalentamos el horno a 200ºC.
Quitamos el peso y el plato que teníamos encima del tofu y lo destapamos. Con una cuchara vaciamos el colador dejando unos bordes de tofu de 2,5 cm (queda algo parecido a un cuenco de tofu vacio). A continuación rellenamos el "cuenco" de tofu con el relleno y lo tapamos con el tofu que habíamos sacado (aplastando bien todo para que quede muy denso).
Engrasamos una bandejita de horno, la ponemos encima del colador y le damos la vuelta a nuestro "pavo", quitamos la tela con cuidado.
Mezclamos el aceite y la salsa de soja restantes, reservamos la mitad y con otra mitad rociamos el "pavo" por encima. Cubrimos el tofu con papel de aluminio y lo horneamos una hora. Diez minutos antes de terminar la cocción retiramos la hoja de aluminio y rociamos con soja y aceite otra vez. Ahora hay que pasar el "pavo" de la bandeja a un plato, es muy difícil y a veces es mejor dejarlo en la bandeja. Decoramos un poco con cilantro o perejil y servimos con salsa de champiñones y un chutney de arándanos o de manzana (o cualquier guarnición al gusto).