Pasta alfredo Recetas de Salsas y Patés Vegetarianos y Veganos

3 personas
Fácil
40 minutos

Para veganos

Ingredientes para 3 personas

2 unidad(es) de Ajo
0.25 unidad(es) de Cebolla o media cucharadita de cebolla en polvo
0.25 cucharadita de Pimienta o media cucharadita
1 pizca de Perejil para decorar
4 vaso de Coliflor una coliflor pequeña/mediana
0.5 cucharada de Aceite de oliva
0.25 vaso de Levadura de cerveza
0.75 cucharadita de Sal marina
0.25 cucharadita de Ajo en polvo o media cucharadita
1 cucharada de Jugo de limón
270 gramos de Pasta de colores (cualquier tipo de pasta sirve)
0.5 vaso de Bebida de soja Yosoy cualquier leche vegetal sin azúcares ni sabores añadidos sirve

Preparación de la receta "Pasta alfredo"

- Ponemos las cabezas de la coliflor en una olla y las cubrimos con agua. Llevamos al punto de ebullición, cuando hierva dejamos que se cueza unos 3-7 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Cuando esté listo las escurrimos.
- Mientras tanto, ponemos el aceite en una sartén y sofreímos el ajo picado pequeño a fuego bajo durante unos 4-5 minutos hasta que esté suave y aromático, pero no bronceado.
- En una batidora añadimos la coliflor escurrida, el ajo sofrito, la levadura de cerveza, la leche vegetal, el jugo de limón, la cebolla picada o la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Batimos hasta que obtengamos una salsa cremosa, durante un minuto o cuanto haga falta.
- Cocemos la pasta en una olla según las instrucciones del envoltorio. Cuando esté lista la escurrimos.
- En una olla ponemos la pasta escurrida y la salsa. Calentamos a fuego bajo y volvemos a añadir un poco de sal. También se puede servir la salsa directamente sobre un plato de pasta sin necesidad de calentar.
- Servirlo con perejil fresco y pimienta negra, también podemos añadir nuestras verduras asadas/sofritas favoritas.