Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata vegana
- supervisor_account2 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm40 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 2 personas
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 1 pizca de Sal
- 2 unidad(es) de Patata medianas
- 1 cucharada de Harina de maíz sopera (maizena)
- 1 unidad(es) de Pimiento verde grande
- 1 pizca de Cúrcuma
- 1 cucharada de Harina de garbanzo sopera
- 1 cucharadita de Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de Semillas de lino (para decorar)
Preparación de la receta "Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata vegana"
En una sartén vamos a pochar la patata picada muy finita con la cebolla, la picamos muy finita porque la vamos a hacer con sólo una cucharada de aceite de oliva, para evitarnos grasas...tardarán unos 30-35 minutos, pero merece la pena esperar, salamos y reservamos.Por otro lado, vamos a lavar y partir el pimiento verde en 4 trozos, vaciamos y colocamos en una fuente de horno.
En un bol ponemos una cucharada de harina de garbanzo, otra de harina de maíz, una pizca de cúrcuma y tal vez podéis poner un poquitín de sal más (al gusto)...añadimos agua, un vaso y medio/dos, hasta que la consistencia sea de un huevo....la mezcla resultante la echamos a la sartén de la patata y la cebolla, rehogamos bien (la harina tarda más en cocinarse que si fuera un huevo, nos interesa cocinarlo un poco antes de meterlo al horno).... rellenamos los pimientos con la mezcla y metemos al horno, precalentado a 190º durante unos 20 minutos...hasta que veamos que la tortilla empieza a dorar (sin que llegue a quemarse!!)...
Sacamos del horno, servimos en una fuente y espolvoreamos unas semillas de lino por encima...
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 207.34 | 10.8 |
| Carbohidratos | 31.65 | 10.2 |
| Proteínas | 6.64 | 13.9 |
| Fibra | 6.51 | 21.7 |
| Grasas | 4.88 | 9.2 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 207.89 | 13 |
| Calcio | 42.06 | 3.5 |
| Hierro | 1.8 | 22.6 |
| Magnesio | 52.67 | 12.5 |
| Fósforo | 127.07 | 18.2 |
| Potasio | 686.29 | 34.3 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.1 | 11.2 |
| Vitamina B1 | 0.23 | 19.5 |
| Vitamina B2 | 0.11 | 8.1 |
| Vitamina B3 | 2.58 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 67.2 | 74.7% |
