Quiche de pimientos Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Media
60 minutos

Para vegetarianos
Con huevo
Con leche

Ingredientes para 4 personas

2 unidad(es) de Ajo (picados o aplastados)
1 unidad(es) de Pimiento rojo
1 pizca de Pimienta
1 cucharada de Perejil
1 pizca de Sal
3 cucharada de Agua mineral
2 cucharada de Aceite de oliva
75 gramos de Margarina aprox.
1 vaso de Harina de trigo
2 unidad(es) de Huevo gallina
1 vaso de Leche de soja
1 unidad(es) de Pimiento verde
125 gramos de Queso mozarella (rallado)
1 unidad(es) de Pimiento amarillo
2 cucharada de Olivas o aceitunas negras (sin hueso y troceadas muy fino)

Preparación de la receta "Quiche de pimientos"

1.Tamizamos la harina y la sal en un cuenco, añadimos la margarina y hacemos una masa. Echaos los cachitos pequeñitos de aceitunas negras y el agua y lo amasamos hasta que quede una pasta consistente.
Espolvoreamos un poquito de harina en el plato de quiche (de unos 20cm) y ponemos la masa cubriendo el plato y los laterales.
2.Ponemos los pimientos (cortados por la mitad y sin pipas) en una bandeja para horno, les untamos una mezla de aceite y ajo y los metemos en el horno precalentado a 200° durante unos 15' (hasta que empiecen a tener la piel arrugada y negra).
Cortamos los pimentos en tiras y las ponemos en la quiche, añadimos la mozzarella rayada.
3.En un jarrito o cazo mezclamos los huevos, la leche y el perejil y añadimos sal y pimienta. Vertemos la mezcla sobre los pimientos y el queso de la quiche.
4.Metemos la quiche en el horno unos 20' a 180°C
Se puede comer fria o caliente.

¡Que aproveche! :)