Hoy, proponemos una receta super saludable con alto contenido en hierro y vitamina C. Receta de quiché (tarta salada) vegana de puerro, brócoli y champiñones:
1. Descongelamos la masa quebrada y la extendemos en un molde doblando los bordes, dando forma de tartaleta. La horneamos 5 min a 180 grados y la sacamos. Reservamos.

2. Mientras, cocemos el brócoli unos minutos hasta que ablande.

3. Picamos el puerro y lo ponemos en una sartén y dejamos pochar a fuego bajo.

4. Escurrimos el brócoli, cortamos los tallos grandes y lo ponemos en la sartén con el puerro. Añadimos los champiñones laminados y rehogamos el conjunto unos minutos. Salpimentamos y especiamos.

5. Mientras, mezclamos dos cucharadas de harina de garbanzo con agua y removemos hasta que adquiera textura de huevo batido, no demasiado líquido y sin grumos. Ponemos un poco de vinagre a esta mezcla para quitar el sabor a garbanzo.

6. Unimos este sustituto de huevo con la nata vegetal y removemos bien. Añadimos esta mezcla a los puerros, champiñones y brócoli y vertemos todo dentro de la tartaleta que habíamos dejado a medio hacer.

7. Horneamos a 180 grados unos 15 minutos. Comprobamos pinchando con un cuchillo que esté hecho por dentro.

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