Sopes Mallorquines Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Fácil
60 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

2 unidad(es) de Tomate
1 unidad(es) de Cebolla
1 unidad(es) de Col
250 gramos de Judía verde o ejote
150 gramos de Guisante
1 pizca de Pimienta
1 cucharada de Perejil troceado
1 pizca de Sal
3 unidad(es) de Agua dependiendo de la cantidad de verdura
1 cucharada de Aceite de oliva
250 gramos de Pan Aquí en Mallorca usamos un pan moreno especial pero se puede usar cualquier tipo de pan cortado en rebanadas muy muy muy finas
2 unidad(es) de Pimiento verde

Preparación de la receta "Sopes Mallorquines"

1. Cortar todas las verduras (en juliana, a trocitos, como cada uno prefiera).
2. Sofreir la cebolla y el pimiento, añadir después el tomate.
3. Añadir las legumbres: judías verdes, guisantes...
4. Añadir el resto de verduras, empezan por la col (que es la más dificil de cocinar). Añadir agua hasta cubrir toda la verdura. Añadir sal, perejil y pimienta al gusto (hay quien también añade pimentón).
5. En una cazuela aparte (mejor si es de barro) hacer una cama con el pan y mojarlo con un chorrito de aceite.
6. Cuando la verdura esté cocinada, vaciarla encima del pan y dejar que este se empape.
7. Servir caliente.

Nota: Se pueden añadir (o quitar) todo tipo de verduras como la colifror, acelgas,espinacas, etc. Todo va al gusto de uno.