Tofu al mojo verde
- supervisor_account6 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm30 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 6 personas
- 5 unidad(es) de Ajo una cabeza de ajo
- 1 pizca de Pimienta
- 1 vasito de Cilantro un manojo
- 0.5 vasito de Perejil medio manojo
- 100 gramos de Vinagre a ojo
- 1 pizca de Sal marina
- 200 gramos de Aceite de oliva virgen extra a ojo
- 1.5 unidad(es) de Tofu Frías un bloque y medio
Preparación de la receta "Tofu al mojo verde"
Preparamos el mojo:- En un mortero machacamos los dientes de ajo con la sal gorda.
- Lavamos el perejil y cilantro y cortamos los tallos.
- Lo ponemos todo en el vaso de la batidora junto a la pimienta, aceite y vinagre. Las cantidades varían al gusto, según se prefiera más o menos líquido y con mayor o menor sabor a vinagre.
- Lo batimos y ya está listo el mojo. Esta salsa se usa para acompañar muchos platos, como papas arrugadas, algunas ensaladas... Se conserva mucho tiempo en la nevera.
Ahora hacemos el tofu:
- Lo cortamos en rodajas algo gruesas.
- Las cubrimos con mojo por ambas caras y dejamos macerar unos minutos. Cuanto más rato más sabor tendrá.
- Las ponemos en una plancha caliente o un sartén sin aceite. Volvemos a cubrir con mojo y hacemos por las dos caras hasta que esté crujiente.
- Servimos con lo que nos haya sobrado de mojo por encima y acompañamos con unas papas arrugadas o ensalada.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 378.54 | 19.8 |
| Carbohidratos | 6.47 | 2.1 |
| Proteínas | 6.44 | 13.5 |
| Fibra | 3.99 | 13.3 |
| Grasas | 37.93 | 71.3 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 63.74 | 4 |
| Calcio | 109.43 | 9.1 |
| Hierro | 3.32 | 41.4 |
| Magnesio | 53.67 | 12.8 |
| Fósforo | 92.27 | 13.2 |
| Potasio | 216.91 | 10.8 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.05 | 5.3 |
| Vitamina B1 | 0.07 | 5.7 |
| Vitamina B2 | 0.06 | 4.6 |
| Vitamina B3 | 1.31 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 9.09 | 10.1% |
