Tomates rellenos de proteína de soja acompañado de papas baby Tapas, Aperitivos y Entrantes Vegetarianos y Veganos

1 persona
Fácil
20 minutos

Para veganos

Ingredientes para 1 persona

2 unidad(es) de Tomate tomate de ensalada
2 unidad(es) de Ajo finamente picado
0.5 unidad(es) de Cebolla picada
1 cucharadita de Cilantro finamente picado
200 gramos de Patata papas baby
170.1 gramos de Soja texturizada picada
2 cucharadita de Jugo de limón
1 pizca de Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta "Tomates rellenos de proteína de soja acompañado de papas baby"

Poner a cocer la soja texturizada en agua hirviendo (tarda aproximadamente 5 minutos). Se deja cocer hasta que absorba bien el agua.
Se le hace un corte en la parte de arriba del tomate para poder extraer lo de adentro (puede ser utilizado para realizar alguna sopa de tomate), luego en un bol después de haber picado la cebolla, el cilantro y exprimido el jugo de limón se mezcla con la proteína de soja, lo sal pimientamos y rellenamos los tomates.

El acompañamiento
Se ponen a cocer las papas baby hasta que queden blandas (cuando puedes atravesar el tenedor con facilidad es que ya están listas).
En una cacerola se vierte un poco de aceite de oliva extra virgen (también puede ser solo aceite de oliva) luego pones el ajo finamente picado a que se dore y agregas las papas baby, el cilantro, las sal pimentamos y finalmente salteamos las papas.