Soja Texturizada Gruesa en Bolas Ecosana 150 gr

La soja texturizada gruesa 150 gr es soja texturizada procedente de cultivo ecológico (no modificada genéticamente), y es uno de los productos más usados en platos vegetarianos y veganos y un perfecto sustituto de la carne tanto a nivel de sabor como en textura. Es conveniente hidratarla antes de consumirla remojándola en agua, y al añadir especias absorbe perfectamente el sabor bien condimentada. Su aporte en proteína es de alrededor del 50%, y su gran versatilidad permite usarla en cocina como bocados de carne para elaborar guisos, estofados o como acompañamiento tipo carne (bocados de no-pollo o de no-ternera).

Ingredientes de Soja Texturizada gruesa Ecosana

Soja, puede contener trazas de gluten, sésamo y frutos secos.

Información Nutricional por 100 gr

Valor energético: 1434 KJ/343 kcal.

Grasas: 0,89 gr

  Saturadas: 0,23 gr

Hidratos de Carbono: 34,79 gr

Fibra alimentaria: 3,5 gr

Proteína: 55,68 gr

Sal: 0,074 gr

¿Qué es la Soja texturizada?

La soja o proteína vegetal texturizada es un producto elaborado a partir de soja o soya, que se usa en cocina vegana como sustituo de productos cárnicos. Se elabora mediante la separación de la proteína de soja del resto de componentes, lo cual hace que su aporte de proteína sea tan elevado. Viene deshidratada y por tanto hay que hidratarla un ratito antes de consumirla. 

Es un componente muy habitual en dietas vegetarianas o veganas precisamente por su versatilidad, sabor neutro que puedes acompañar de especias, y aporte nutricional de proteína. Tiene sabor suave, y su textura es granulosa, por lo que pueden parecer trocitos de carne picada (en el caso de la soja texturizada fina), o trozos más grandotes en la soja texturizada gruesa. 

El proceso de Fabricación de la Soja Texturizada

Inicialmente se fabricó como un subproducto (o producto sobrante) del aceite de soja, que se usa muy comúnmente para cocinar. La separación del aceite de soja y la proteína se produce a altas temperaturas y presiones, eliminando así el aceite y quedando una pasta o harina a la que posteriormente se le da forma al gusto en caliente. Una vez se enfría queda muy durita y fibrosa, motivo por el cual luego hay que hidratarla.

Propiedades y Beneficios de consumir Soja Texturizada

En general, los dietistas y nutricionistas recomiendan basar la alimentación en proteínas vegetales, aunque precisamente con la soja existe algo de controversia, especialmente con las cantidades que se vayan a consumir de este alimento. Los beneficios de la proteína de soja frente a otras fuentes de proteína de origen animal son evidentes. La proteína de soja contiene todos los aminoácidos esenciales (proteína completa), y además existen evidencias de que ayuda a regular el colesterol, mejorar los síntomas de la menopausia, y fortalecer los huesos. Aunque la soja contiene Omega 3, este aceite esencial no lo aporta la soja texturizada ya que se pierde en el procesado del producto.

Usos en Cocina de la Soja Texturizada Gruesa

La soja texturizada gruesa tiene una textura similar (aunque depende de lo gruesa que sea) a trocitos de carne. No llega a tener la finura de la soja texturizada fina, esta es algo más gordita y su uso aunque es muy similar puede variar un poquito:

• Relleno carnoso tipo boloñesa
• Puedes sazonarla y hacer trocitos estilo pollo, como acompañamiento a algún plato (por ejemplo para hacer un no-pollo al limón)
• Perfecta en estofados como sustituta de la carne de ternera (por ejemplo)
• No recomendable para burgers (para eso comprar la fina).